Come si fa una pasta al pesto di rucola con mandorle e ricotta salata?

Aprile 8, 2024

Il piatto che vi proponiamo oggi è una pasta al pesto di rucola con mandorle e ricotta salata. Un primo piatto gustoso, fresco e dal sapore unico, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Con pochi ingredienti, semplici ma di qualità, potrete portare in tavola un piatto che saprà stupire i vostri ospiti. Scopriamo insieme come realizzare questa gustosa ricetta.

La rucola: protagonista della nostra ricetta

La rucola è l’ingrediente principale del nostro pesto. Questa pianta, dal sapore leggermente piccante e amarognolo, è molto utilizzata nella cucina italiana. È ricca di vitamine e minerali e ha un basso apporto calorico. La rucola è un ingrediente versatile che si presta a molteplici preparazioni.

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Per la nostra ricetta avrete bisogno di 150 grammi di rucola fresca. Lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente e asciugatela con un panno pulito. Vi consigliamo di scegliere una rucola di buona qualità, possibilmente biologica, per assicurarvi un risultato finale di gusto.

La preparazione del pesto di rucola e mandorle

Il pesto di rucola e mandorle è semplice da preparare. Avrete bisogno di:

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  • 150 grammi di rucola
  • 30 grammi di mandorle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 ml di olio extra vergine d’oliva
  • Sale q.b.

Per preparare il pesto, mettete nel frullatore la rucola, le mandorle, gli spicchi d’aglio privati della parte interna e un pizzico di sale. Iniziate a frullare gli ingredienti, aggiungendo lentamente l’olio extra vergine d’oliva. Il risultato finale deve essere una crema omogenea e senza grumi.

La scelta della pasta e la sua cottura

La pasta è uno degli ingredienti fondamentali di questo piatto. Le varietà di pasta che si abbinano meglio a questo pesto sono i fusilli o le trofie, ma potete utilizzare anche altre tipologie di pasta a vostra scelta.

Per la cottura, seguite le indicazioni riportate sulla confezione della pasta. In generale, ricordate che la pasta deve essere cotta in abbondante acqua salata e deve essere scolata al dente.

L’importanza della ricotta salata

La ricotta salata è un formaggio tipico italiano, prodotto con siero di latte vaccino, caprino o ovino. Ha un sapore deciso e leggermente salato, che si sposa perfettamente con il sapore della rucola e delle mandorle.

Per la nostra ricetta, vi consigliamo di utilizzare una ricotta salata di buona qualità. Potete grattugiarla direttamente sulla pasta prima di servire, o se preferite, potete sbriciolarla con le mani per un risultato più rustico.

L’assemblaggio del piatto

Una volta cotta la pasta, scolatela riservando una tazza dell’acqua di cottura. Rimettete la pasta nella pentola, aggiungete il pesto di rucola e mandorle e mescolate bene per far aderire il condimento a ogni singolo pezzo di pasta.

Se il pesto risulta troppo denso, potete diluirlo con un po’ dell’acqua di cottura che avete messo da parte. Infine, aggiungete la ricotta salata grattugiata o sbriciolata, mescolate ancora e servite.

Vi assicuriamo che questo piatto saprà conquistare tutti i vostri ospiti, grazie alla sua freschezza e al suo sapore unico. Un consiglio: accompagnate la pasta con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito!

Possibili varianti e personalizzazioni della ricetta

Nella cucina, la creatività è sempre ben accetta. Pertanto, è possibile personalizzare la nostra ricetta creata, aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti a seconda dei gusti personali o delle esigenze dietetiche. Ad esempio, per dare un tocco in più alla nostra pasta al pesto di rucola, potete aggiungere dei pomodorini pachino o del peperoncino per un sapore più deciso.

Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire l’aglio con la cipolla. Per una versione più leggera, potete diminuire la quantità di olio extravergine d’oliva o utilizzare una ricotta salata light. Per una versione vegana, potete eliminare la ricotta salata e utilizzare un formaggio vegetale.

I frutti secchi sono un altro ingrediente che può essere personalizzato. Potete sostituire le mandorle con noci, nocciole o pinoli. Inoltre, potete provare a utilizzare la rucola selvatica, che ha un sapore più intenso, o l’aglio rosso di Nubia, famoso per il suo sapore unico e delicato.

Accostamenti vinicoli consigliati

Parlando di accompagnamenti per questa deliziosa pasta al pesto di rucola con mandorle e ricotta salata, non possiamo non menzionare il vino. La scelta del vino giusto può infatti esaltare i sapori del piatto e rendere l’esperienza culinaria ancora più piacevole.

Per questa ricetta, si consiglia un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino di Sardegna o un Greco di Tufo. Questi vini hanno una buona acidità e sapranno bilanciare il gusto deciso della ricotta salata e le note fresche e leggermente piccanti della rucola. Se preferite un vino rosso, optate per uno giovane e fruttato, come un Dolcetto d’Alba o un Nero d’Avola.

Conclusione

La pasta al pesto di rucola con mandorle e ricotta salata è un primo piatto fresco, gustoso e versatile, adatto a tutte le stagioni. Grazie alla sua semplicità di preparazione, è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche per un pasto formale o una cena con amici.

Ricordate sempre di scegliere ingredienti freschi e di qualità, perché sono loro a fare la differenza. E non dimenticate di personalizzare la ricetta a vostro piacimento: la cucina è anche questo, sperimentazione e creatività.

Speriamo che la nostra ricetta vi sia piaciuta e vi invitiamo a provare anche altre varianti. Buon appetito e buona cucina a tutti!